Ma SALADE craquante

Chaque jour, c’est le même casse-tête...    Qu’est-ce que je prépare pour le dîner ? Les livres de recette pullulent et les sites en ligne aussi pour nous aider à résoudre cette énigme. J’avoue que lorsque l’été arrive, la solution est vite trouvée

« Ce soir, ce sera une salade ! ».

Les variantes sont aussi nombreuses que goûteuses. Je vous invite donc à découvrir MA salade craquante du jour.... simplissime comme toujours !

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Ingrédients pour 4 personnes

   - 2 petites courgettes bien fermes

   - une vingtaine de radis coupés en rondelles

   - 50 gr d’olives noires égouttées et hachées

   - 100 gr de roquette

   - Ciboulette ciselée

   - 4 oignons frais coupés en rondelles

   - 120 gr de mozzarella en petites billes

   - 4 c. à soupe d’huile d’olive + le jus d’un citron

   - Sel et poivre

Préparation :

1 - Râper les courgettes (avec une grille à gros trous) et ajouter un trait de citron en mélangeant.

2 - Egoutter la mozzarella.

3 - Préparer une sauce légère en émulsionnant le citron avec l’huile d'olive ; saler et poivrer selon le goût de chacun.

4 - Dans un saladier, mélanger les courgettes égouttés avec tous les autres ingrédients. Arroser avec la vinaigrette et servir immédiatement.