ARTICHAUT en salade

Qui ne succomberait pas à la tentation en dégustant ces délicieux œufs de Pâques qui s’étalent sous nos yeux  ? Pour craquer sans culpabiliser, je vous propose une recette diététique qui ouvrira le déjeuner pascal avec brio.

Ingrédients pour 4 pers.

• 12 fonds d'artichauts surgelés
• 1 grosse poignée de roquette
• 10 tomates séchées (sans huile, se trouve en épicerie)
• 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre 

Préparation ( 10 min )

1- Faire cuire les artichauts à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres

2 - Laver, trier et essorer la salade

3 - Couper les tomates et les fonds d'artichauts en petits dés

4 - Mélanger les artichauts, les tomates et la salade avec l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer

( Recette postée par CuisineAZ Minceur )