Mon sauté de veau aux olives

Avant que l’automne ne soit vraiment là, profitons vite des belles tomates du jardin pour faire ce délicieux sauté de veau qui nous rappellera les vacance en Provence.

Ingrédients pour 4 personnes :

•  1,5 kg de veau : 500 gr d'épaule,+500 gr de collier + 500 gr de flanchet coupé en gros cubes
• 4 grosses tomates bien mûres
• 4 échalotes émincées
• 3 gousses d'ail émincées
• 150 gr de petites olives noires
• 6 à 8 feuilles de sauge
• 1 cuiller à soupe de concentré de tomate
• 1 bouteille de vin blanc sec
• 1 cuiller à soupe de farine
• Huile d'olive
• Sel, poivre.

Préparation :

1 - Dans une cocotte, saisir les morceaux de veau avec un filet d'huile d'olive.

2 - Ajouter les échalotes et l'ail émincés. Baisser le feu et mélanger 2 minutes.

3 - Saupoudrer de farine et laisser roussir 2 minutes. Ajouter le concentré de tomate et les tomates fraîches en morceaux. Saler, poivrer, verser le vin blanc afin de recouvrir largement la viande, compléter avec de l'eau.

4 - Ajouter les feuilles de sauge, les olives et laisser mijoter à petits bouillons 1 h 30 à 2 heures à couvert. Servir en cocotte et déguster avec un bon riz basmati.

 ( Recette provenant du site TF1 ' Petits plats en équilibre )

Comments

[Val1603]

Une recette qui donne envie... servie avec un peu de riz blanc !
Merci et bon week-end.