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05 Jan

Ma salade de KAKIS meringués

Publié par MIA

Ma salade de KAKIS meringués

Pour accompagner la traditionnelle galette des rois, je vous propose ma salade de  kakis meringués ( un concentré de douceur au coeur de l’hiver )

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 kakis
  • ½ jus d’orange et son zeste
  • 1 cuil. à café de Cointreau
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • ½ gousse de vanille
  • 6 spéculoos
  • 2 blancs d’œuf
  • 40 g de sucre vanillé
  • sel

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le sucre, le Cointreau, le jus d’orange, son zeste râpé et la gousse de vanille grattée.

2. Épluchez les kakis et coupez-les en petits dés. Versez dessus la marinade et laissez-les reposer au moins 10 min.

3. Ecrasez-les spéculos pour les réduire en miettes.

4. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, en incorporant au fur et à mesure le sucre vanillé.

5. Disposez au fond des verres la marinade de kaki, les spéculoos puis la meringue à l’aide d’une poche à douille. Passez sous le grill du four quelques minutes pour colorer légèrement la meringue.

 

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Un peu de tout et beaucoup de petits riens qui, aujourd'hui, colorent ma Vie aux couleurs de l'arc-en-ciel et me donnent la force d’avancer... alors qu'hier la SLA a frappé à notre porte en emportant mes rêves les plus doux.