Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
01 Apr

Mon JARRET de VEAU caramélisé

Publié par MIA  - Catégories :  #Mes RECETTES sans prétention

Mon JARRET de VEAU caramélisé

Je ne sais pas si c'est comme ça chez vous... mais la jeune génération devient végétarienne. Il faut bien reconnaître qu'entre la vache folle, les canards malades et les pauvres petits agneaux maltraités, on n'a plus très envie de manger de la viande. Pourtant quand elle est bien cuisinée, c'est un régal. Alors oui... j'ose vous donner la recette de mon jarret de veau caramélisé.

***

Pour 4 personnes

– 1 jarret de veau de 1kg200 environ  (ou 4 belles tranches de jarret)
– 2 oignons
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 10 cl de vinaigre balsamique
– 45 cl de fond de veau
– 4 cuil. à soupe de miel d’acacia
– huile d’olive
– sel, poivre

 

Préparation : 

1 - Préchauffer le four à 150°. ( th = 5 )

2 - Faire dorer dans une cocotte allant au four avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive le jarret de veau, pendant environ 10 minutes.

3 - Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer ainsi que l’ail. Peler les carottes et les couper en rondelles.

4 - Au bout des 10 minutes de cuisson, rajouter les oignons dans la cocotte et les laisser également 10 minutes, en veillant à bien remuer.

5 - Rajouter enfin les carottes, l’ail écrasé et le miel, bien mélanger. Déglacer avec le vinaigre balsamique puis mouiller avec le fond de veau. Saler, poivrer.

6 - Couvrir la cocotte et enfourner pour une durée de 2 heures.

***

Servir bien chaud avec des pâtes fraîches, ou une bonne purée patates douces/pommes de terre.

 

( recette du site https://lesfillesatable.com/2014/12/02/jarret-de-veau-caramelise-facon-ducasse/

 

.

Commenter cet article

Bernieshoot 01/04/2016 16:39

c'est un plat délicieux

justine 01/04/2016 11:06

Je suis un peu comme ça aujourd'hui.toutes les souffrances infligées pour rien aux animaux c'est révoltant.Bises Clairejustine


compteur de sitecompteur de site" target="_blank"> COMPTEUR

Archives

À propos

Un peu de tout et beaucoup de petits riens qui, aujourd'hui, colorent ma Vie aux couleurs de l'arc-en-ciel et me donnent la force d’avancer... alors qu'hier la SLA a frappé à notre porte en emportant mes rêves les plus doux.