Mon vol-au-vent léger comme le vent

Avec l’arrivée des beaux jours, il souffle, sur nos vies, un vent de légèreté… et pas seulement dans nos dressing. Nos assiettes veulent aussi de la fraîcheur. Ccomme les étals des marchés regorgent de fruits et de jeunes légumes, rien de plus facile !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 gr de pâte feuilletée ( ou 4 vol-au-vent du commerce )
• 1 à 2 salades sucrines
• 1 pomme granny smith
• 1 petit concombre
• 8 à 10 radis rouges
• 3 cuillers à soupe d'huile de tournesol + 2 cuillers à soupe d'huile de noisettes
• 1 cuiller à soupe de balsamique blanc  + 1 cuiller à soupe de jus de citron
• 4 cuillers à soupe de yaourt nature
• 1 bouquet de ciboulette + 1 petit bouquet de menthe
• Sel, poivre.

Préparation :

1 - Les expertes en cuisine peuvnet réaliser elles-mêmes les vol-au-vent  (... les nulles en cuisine les achèteront tout prêts !)

Roulez la pâte feuilletée en longs cordons de 5 mm de diamètre environ. Chemisez en serpentin 4 moules beurrés, type ramequin. Lissez la pâte avec un doigt humecté d'eau et réservez dans le réfrigérateur 30 minutes avant d'enfourner 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

2 - Pendant ce temps, lavez tous les légumes et coupez-les en petits morceaux.

3 - Mélangez les huiles au balsamique, au jus de citron et au yaourt. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette et la menthe ciselée.

4 - Ajoutez la pomme, la sucrine, les radis et le concombre.

5 - Lorsque les vol-au-vent sont cuits et refroidis, garnissez-les de la préparation et dégustez aussitôt en hors-d'œuvre.

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Pour une recette encore plus légère, vous pouvez remplacer le vol-au-vent par de  jolies verrines dans lesquelles vous présenterez cette recette à la fraîcheur toute printanière

( rectte du site "Petis plats en équilibre de TF1 )

l'image provient du site http://www.750g.com/